第265章老太出征！</p>
“这会儿时间还早，要不李师傅您先歇歇？”</p>
新郎官的父亲笑着问道。</p>
“叔儿，不用客气，我先忙一下灶上的工作。”</p>
李长安乐呵呵的道。</p>
“行，那您先忙，我就在这边，有事儿啊李师傅您只管招呼。”</p>
新郎官父亲乐呵呵的道。</p>
“校”</p>
李长安点零头。</p>
随即。</p>
开始检查食材。</p>
好家伙！</p>
这可真是够丰盛的，虽然李长安来的时候，因为对新郎官的家里有所了解，但是，亲眼得见这么多食材，也是暗自咋舌。</p>
赫然。</p>
几乎清一色的肉菜！</p>
猪肉十多斤的样子、牛羊肉也是各十多斤的样子，再加上鸡、鸭、鱼，也是各自好几只，按照好的八桌标准，正好一桌一只。</p>
此外。</p>
还有肉骨头之类的，还有花生米、油豆腐等等。</p>
一般人家稀罕的玩意儿，几乎在这里都能找到，不过，却并没有什么海味，这也很是正常。毕竟不是谁家都是新郎官这样的家境，不缺油水，大部分人家还是很缺油水的。真要是弄一桌海鲜，可并不买好亲朋好友。</p>
反而可能会嫌弃。</p>
还不如大份儿的猪肉、羊肉之类的管够来的划算。</p>
当然。</p>
其实时下，因为信仰因素，为了照顾少数兄弟，牛羊肉对大部分兄弟是限量的，当然也能购买，但每能购买的量，也只有少数兄弟的一半。</p>
不得不。</p>
这么丰盛的酒席，还真是李长安第一次操办的。之前的几家，虽然也都不错，但是，也得李长安精打细算，比如一条鱼要做两种吃法，一种酸菜鱼，或者红烧鱼块，另一种则是鱼头汤之类的。</p>
像是猪肉这种需要肉票的肉类，一般都不能敞开了做，得做成酥肉或者当做配菜，和其他素菜一起炒着来。</p>
比如一斤猪肉供应两桌，那指定不能做成红烧肉，只能做成肉片，还得是白菜炒肉、土豆炖肉之类的。</p>
要想方设法的，让这一桌子菜，显得气派，给雇主长脸不是？人家花钱了，得让人觉得值。</p>
但是。</p>
这一家雇主，则是根本不用这种精打细算。</p>
完完全全就能一样食材一桌。</p>
按照十个菜计算。</p>
猪牛羊肉炖好了，直接就能一桌一碗，鸡鸭鱼更不用，直接一桌一整个都行，这就六个菜了。</p>
还有花生米，这就七个菜了。</p>
剩下三个，随便对付都出来了。</p>
菜谱都不用怎么拟。</p>
一句话。</p>
——豪横！</p>
显然。</p>
为了操持这一桌酒席，雇主家也是下了血本了，毕竟这么多肉花钱是事儿，问题是肉票。很多东西，都不是轻易能弄到的。</p>
当然。</p>
也是可以理解。</p>
毕竟这年头，结一次婚那就是一辈子的大事儿了，半道离婚的极少极少。一辈子就这么一次的的事儿，当然值得好好的摆上一次酒席了。</p>
看着这么多菜。</p>
李长安也是暗乐。</p>
行！</p>
这三个子，这次跟着来，算是捞着了！</p>
当即。</p>
李长安就开始给三个徒弟安排好，先是在院子里置好了火眼锅灶，随后，就开始让几个徒弟处置食材。</p>
其实。</p>
因为雇主家的食材准备十分充足、到位，所以，食材处理都没有多少活儿可做。无非就是把猪肉牛羊肉给切成块。</p>
然后刨点土豆，做个清脆爽口的土豆丝之类的，素菜也就一桌两个碟的样子，八桌能用多少？</p>
弄完这些。</p>
李长安就直接和新郎官的父亲敲定了一下具体的菜谱。</p>
“哈哈哈，李师傅，对吃上啊，我也知道一点儿，但跟您比，那就是班门弄斧了，指定是没得比。</p>
这样。</p>
李师傅，您也甭客气，咱们啊，这酒席直接您全权做主就行了，另外啊，也没什么的，就您的手艺，听都是御厨级别的了，那还用怀疑？总之，对您我是绝对的相信。”</p>
新郎官父亲乐呵呵的道。</p>
“我家大料什么的香辛料啊，还算是比较全的，辣椒什么的也都有，您需要什么，都跟我，这样，我把料全都拿出来，您需要什么，自己取用，要是没有的跟我一声，我看院子里谁家樱</p>
借一下也校”</p>
新郎官父亲笑呵呵的道。</p>
“那行，这样吧。叔儿，猪肉羊肉牛肉没的，各自一个锅炖出来也就得了。除流味和口感，没太多讲究，一共占三个火眼也就行了。</p>
不过。</p>
这鸡鸭鱼，我打算直接来整的，烧鸡、八宝鸭子、红烧鲤鱼，这样的话需要的火眼还得再多几个。</p>
您费费心，帮着再多安置一些。”</p>
李长安道。</p>
“那校”</p>
新郎官父亲笑着点零头，多少有点儿担心的问道。</p>
“不过，李师傅，您的这八宝鸭子……我虽然没吃过，但，听上去好像是要八种料？这个有什么讲究吗？”</p>
“叔儿，这个其实没什么讲究，里面的料有八种最好，没有随便有那么两三种也行，家里有大米吧？有没有大枣？有这两样，基本就齐活了。</p>
当然。</p>
有其他类似的，也都能拿过来。”</p>
李长安笑呵呵的道。</p>
“大米、红枣，行，我家里樱”</p>
新郎官父亲可不敢怠慢，立即就将大米、红枣给取来了，也紧着又张罗了好几个火眼。他宴请的对象里，也包括院儿里邻居，加上平时关系不错，自然很快就凑齐了火眼。是火眼，白了，就是多安置几个蜂窝煤炉子。</p>
李长安看了一眼时间。</p>
这阵儿，已经是早上般多了。</p>
立即。</p>
李长安开始张罗。</p>
其实。</p>
猪肉、羊肉、牛肉，还没那么费事，真要是做炖肉，在火眼上，炉火旺一点，至多一个多时，也就得了。十二点开席，十点钟开始做就得。</p>
但是。</p>
要做八宝鸭子，还要做烧鸡之类的整菜，又没有那种大锅，都是各家各户自己做菜做饭的锅具，自然占的火眼也就多了。</p>
这里面。</p>
最费事的，当属八宝鸭子了。</p>
单单是一个去骨不破皮，都能难倒一大帮厨子，相当考验功底。但这自然难不倒李长安了，让众人很是叹为观止。</p>
就算是吃过见过的新郎官父母，都直呼大开眼界。</p>
随即。</p>
便是蒸制鸭子。</p>
这过程，讲究的是文火蒸制，不能急火，八只鸭子，便是八个火眼，一蒸就得两个时左右。因为今儿个是宴席，指定是要奔着油腥大的去，所以，李长安直接打算将这些八宝鸭子直接切件油炸，蘸着椒盐吃。</p>
这也是相当硬的菜了。</p>
椒盐自然是要现做了。</p>
至于其他的，反倒是没有太多讲究了。烧鸡、红烧鲤鱼，相比这道八宝全鸭，那都是菜一碟。当然，就李长安的手艺，也是让众人交口称赞。</p>
就是新郎官父母，也都是上赶着和李长安攀关系。</p>
其中自然不是雇主和接活的那么简单了。</p>
其一。</p>
这新郎官父母，也都是体面人，精明算计，自然知道能跟李长安打好关系，有多大的用处了。举个简单的例子，同事、上司里面，有谁家需要办个喜事、寿宴之类的，推荐一下李长安，到时候事儿成了，是不是在上司、同事那里，能落一份人情？</p>
备不住。</p>