第216章当众做油爆双脆</p>
点油爆双脆的几个人，没有因为冯正明各种要求起身就走，反倒是真的掏出钱来。</p>
“50就50，先付钱我们也同意，不过我们付了50，是不是能给我们附带几道其他菜？至少让我们先把酒开了。”</p>
看到这桌客人直接掏出50元，大排档其他顾客多少是有些惊讶。</p>
要知道一块把子肉也才5角。</p>
坐在大排档吃饭的顾客，一盘菜也不过是一两块钱。</p>
甚至是比较贵的菜，像是爆三样也不过10元。</p>
一盘菜要50元，真是有些惊到大家。</p>
关键冯正明和顾客真的是一个敢要，一个敢给。</p>
看到对方掏出来的50元，多少让冯正明觉得对方应该不光是来找茬。</p>
毕竟光是为了一道菜就愿意直接掏出50元来。</p>
这要是单纯是来找茬，是不是成本也高了点？</p>
冯正明无奈地说：“几位又是何必呢？你们拿着这50去泉城几家酒楼，应该能点上一桌菜，好好的喝顿酒。”</p>
对方几个人相视而笑，没有要收回这50的意思。</p>
“没关系，我们就是想要见识见识小冯师傅的手艺，而且在大排档点这个菜，我们可以亲眼看到你做，这个在馆子和酒楼点，是完全不可能看到的。”</p>
冯正明心里是忍不住吐槽：这不是废话吗？酒楼还能让你们去后厨看人家做？</p>
何况在酒楼里，做这个菜也不可能是掌勺师傅一个人做，有顾客点了这个菜，肯定是有人给掌勺师傅切配好。</p>
现在大排档要求自己做，而且算是当众做，自然是要多收点费用。</p>
看到几个人态度坚决，冯正明收下钱。</p>
“好，那几位稍等。”</p>
冯正明还让陈安邦捞点豆腐、豆干和面筋切一切给他们。</p>
然后冯正明是把准备的猪肚和鸡胗拿出来。</p>
夏蕙此时凑近低声说：“师叔我来帮切配吧。”</p>
冯正明摇头说：“不用。”</p>
而且几乎是在冯正明说不用的同时，那几个付了钱的客人也开口。</p>
“小冯师傅，我们给了钱，是希望你亲自做的，你可不能让学徒插手糊弄我们。”</p>
冯正明回应：“放心好了。”</p>
把猪肚和鸡胗放在案板旁边，先把猪肚拿上菜板，取下猪肚头最为厚实的部分。</p>
然后冯正明把猪肚头破开，展平了之后，把内外两面的皮用刀片掉。</p>
因为是在大排档露天去做，自然冯正明做的过程，很快吸引到一些大排档的客人的围观。</p>
很快旁边的几家大排档都注意到，也都是悄悄凑过来围观。</p>
这么一有人围观，自然是又吸引火车站不少人来围观。</p>
结果冯正明做菜很快受到了一群人围观。</p>
几个点了这道菜的顾客，更是很仔细地凑近看着。</p>
看到冯正明非常利落把猪肚头内外的皮片掉。</p>
人群真的是瞬间发出一片惊呼声。</p>
“嚯，厉害了这手艺。”</p>
“这刀工简直神了。”</p>
“这样都能片掉啊？”</p>
“人家是内外都片，只要猪肚头中间最嫩的部分。”</p>
在一片惊呼声中，冯正明稳稳握着刀，接着对片掉内外两面皮的猪肚打花刀。</p>
这又是让在场围观的所有人惊讶的一幕。</p>
要知道猪肚头片掉内外的皮，剩下的部分已经非常薄。</p>
但即便是这样薄，冯正明还在正反两面都给打手上了网状花刀。</p>
这可能是很多人第一次如此近距离看人这样打花刀。</p>
在这个年代，大多数的时候，大家即便是在酒楼里点这道菜，也都是看到上桌后的样子，几乎没有人能够近距离在后厨看到厨师如何做这个菜。</p>
今天亲眼看到冯正明如此刀工，对很多人来说真的是震撼不已。</p>
不要说是围观的不懂厨艺的人了。</p>
就连在一旁看的夏蕙，都被冯正明这一手刀工给惊到。</p>
不懂行的人或许只是惊叹，这么薄了，竟然还能这样去打花刀？</p>
夏蕙则是很清楚，冯正明这下刀的速度和精准度是多么恐怖的刀工。</p>
尽管是被人围观，但冯正明对自己刀工有着绝对自信，就和他调味一样的精准，几乎没有多余的下刀，关键是下刀非常快。</p>
在围观人群惊呼议论刚开始，冯正明已经把猪肚的花刀打好，并且切成小块放在盘子里。</p>
再把鸡胗拿到菜墩上，先把鸡胗外面的一层筋膜片掉。</p>
依旧光是片筋膜的这一步，已经让围观人群发出惊呼。</p>
接着冯正明对鸡胗打上菊花花刀。</p>
每一刀看着像是要切断，但就是能在最后一点的地方停住。</p>
打好了花刀，每一个鸡胗像是一朵小菊花。</p>
花刀打好之后，冯正明分别把猪肚和鸡胗都腌制一下。</p>
而围观的人看到冯正明切配好，一些人赶着要走就先离开，还有一些人并没有离开，依旧是继续围观，想看看最后是做一道什么菜？</p>
其实看完冯正明切配猪肚和鸡胗，点菜的几个人相互交换一下眼神，他们已经是认可冯正明手艺。</p>
毕竟几个人似乎也明白，这个菜即便是酒楼里大师傅，可能也未必敢众目睽睽之下去做。</p>
尤其是没有事先准备，还是在露天的环境下，被周围不少路人围观。</p>
冯正明能够不受任何干扰，非常稳的下刀，关键速度还真的是一点不慢。</p>
这要是换了其他人，很可能稍有不慎会当众把花刀切透了。</p>
或者是在这样的情况下，可能一些厨师不会把花刀打得像是冯正明这么深。</p>
毕竟围观的大部分人也并不懂，可能花刀稍微欠缺也未必就有人看得出来。</p>
冯正明这一手刀工，让围观的人是真的不得不服了。</p>
连其他几家大排档的老板都只能服气。</p>
之前大家一起干大排档，其实大家做的菜都不算是多难。</p>
因为菜都是差不多，也不需要这样很细致的刀工。</p>