第335章以假乱真赛螃蟹</p>
汪老板来泉城已经有一段时间，自然不是第一次吃九转大肠。</p>
甚至这道菜在泉城不同馆子里，做出来不一样的滋味，汪老板几乎都品尝过。</p>
不过今天，冯正明的这盘九转大肠，让汪老板品尝到不一样的滋味。</p>
汪老板在其他家吃到的九转大肠，可以说都是有比较重的酸甜口。</p>
一度让汪老板觉得，九转大肠是不是就是一个酸甜大肠头？</p>
今天吃到冯正明做的这道菜，让汪老板一下子品尝到了不一样的滋味。</p>
酸、甜、咸、苦。</p>
这四种滋味是真的能够品尝到。</p>
真的是一种，酸中透着甜，而咀嚼后又能够品尝到大肠底味中的咸。</p>
当咀嚼到最后，再回味耳朵时候，会品尝到胡椒粉的辣，以及最后一点点砂仁肉桂粉的苦涩。</p>
“确实好吃，和其他馆子里的味道真是不一样。”</p>
混合上大肠头的那种软糯，还有大肠头本身的油脂。</p>
汪老板说：“我们来，吃过好多家啦，味道基本上都差不多，都是一种酸甜口，有些偏甜，有些偏酸啦，我吃下来，觉得真的都一样啦。”</p>
她很清楚，冯正明做的这道九转大肠，在味道上有多么的正宗。</p>
陶梦冉回过神来，她说：“没错，这是最传统的味道，如果只是酸和甜，无论是偏甜还是偏酸，吃不出咸、苦和辣来，都是不对的。”</p>
这个味道，可能是如今泉城大大小小的餐馆酒楼，几乎就没有能够做出来的味道。</p>
或许对大部分泉城本地人来说，这个味道的九转大肠反倒不是他们印象里的味道。</p>
而冯正明那边，正在把之前熬鱼汤剔下来的大黄鱼的鱼肉蒸熟取出，然后把鱼肉捏成一缕一缕的之后，再和鸡蛋混合在一起。</p>
她这些年也在其他一些餐馆酒楼里吃过。</p>
原来最正宗版本的九转大肠，就应该是这样的一个味道。</p>
因为那时候还太小，所以对味道的记忆不对？</p>
九转大肠就应该是外面大酒楼里做的那个味道。</p>
最终把蛋清混合黄鱼肉炒的垫底，再把蛋黄混合大黄鱼肉炒出来的盖在上面，并且稍稍淋入一些姜醋，还在旁边搭配上一小碟姜醋，如此一盘赛螃蟹便算是完成。</p>
可能因为这味道已经很久没有人做出来。</p>
然后汪老板指着盘子说：“但今天这个九转大肠不一样啦，酸、甜、咸、苦、辣，真的都有吃出来，味道融合的很好，会有那种酸里透出甜，甜后面有咸，还有苦和辣，真的是不一样的味道啦，好吃的啦。”</p>
作为泉城长大的，陶梦冉以前跟着父亲吃过老师傅们做的九转大肠。</p>
今晚冯正明的这道九转大肠，确实是让大家都吃的很意外。</p>
陶梦冉微笑回应：“谢谢汪总夸奖，我其实不太会吃，我只是小时候吃过这个味道。”</p>
“是的，在其他馆子里，真是吃不到这样的滋味。”</p>
其他人也都回味了一番，也都是忍不住称赞起来。</p>
陶梦冉没有第一时间理会自己哥哥，她其实也被这道九转大肠给惊到。</p>
一个九转大肠吃下来，几种味道的交织，真是恰到好处。</p>
全程用小火水炒，让鸡蛋慢慢的凝结起来。</p>
“这才是正宗的九转大肠的味道吗？”</p>
陶梦冉以前和父亲一起品尝过老师傅做的九转大肠后。</p>
但他们做出来的味道，就不是陶梦冉记忆中第一次吃的味道。</p>
现在陶梦冉可以肯定，不是自己的记忆出了偏差，九转大肠不是只有外面大酒楼里做的那个味道。</p>
陶梦冉以前一度觉得，或许是自己记忆中的味道有偏差？</p>
听汪老板如此认真评说了一番，大家都知道汪老板对这盘九转大肠很满意。</p>
不是说那些大酒楼里做的味道不好吃。</p>
酸甜兼有着咸，再加上胡椒粉的辣，和最后的一点点苦头。</p>
这样一来，加重了一些颜色，并且还透出一些咸味。</p>
汪老板吃下去回味了一会，终于开口感叹道：“好吃，真是美味。”</p>
陶景武见妹妹不理自己，他只能是去跟汪老板他们聊。</p>
“哈哈哈，应该是，大家要记住这个味道，以后吃到不一样的味道，一定要及时指出。”冯建栋自然是立刻帮侄子说话。</p>
今天冯正明的这道九转大肠，真的是陶梦冉记忆深处第一次吃到的味道。</p>
汪老板说：“既然陶小姐小时候吃到是这个味道，那这肯定是最正宗了。”</p>
“这里的九转大肠，味道上确实不一样，和我们本地其他大酒楼里都不一样，我都是第一次吃到这样的味道。”</p>
接着冯正明分别把蛋清混合的鱼肉和蛋黄混合的鱼肉下锅水炒。</p>
一部分混合鸡蛋清，一部分则是和鸡蛋黄混合，并且冯正明还在鸡蛋黄里加入一些咸鸭蛋黄。</p>
汪老板笑呵呵看着陶梦冉：“看起来陶小姐也是很会吃。”</p>
陶景武仔细回味了一下，对身边的妹妹低声说：“这九转大肠，真是味道不一样啊。”</p>
这盘菜出锅，还没有去上菜已经把在场的学徒们给惊到了。</p>
沈荣森更是不可思议地说：“原来真的有这盘菜啊？我以前听一位厨师说起过这道菜，说是可以做的以假乱真，甚至比真的螃蟹还要美味。”</p>
夏蕙仔细打量着问：“这个是不是和我们家的那个仿熊掌类似啊？”</p>
陈安邦说：“真的好漂亮。”</p>
孙海突然说：“如果再有一个蟹壳，应该不会有人怀疑不是螃蟹。”</p>
杨斌说：“你这个比师父教的还要以假乱真啊。”</p>
冯正明微笑说：“我只是稍微做了一点点改良，好了好了，上菜去。”</p>
这次冯正明没有亲自去，而是把这盘菜交给夏蕙去上菜。</p>
当这盘赛螃蟹上桌，也是把在场的人看的有些不可思议。</p>
汪老板问：“这是螃蟹肉？这个季节可以有这样的螃蟹肉可以吃吗？”</p>
这话让大家都觉得不可思议。</p>
因为现在明显不是吃螃蟹的季节。</p>