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第366章干饭铺开业前的请客</p>
除了让驾校同学们惊讶的山药泥，之后一些看似家常，但是在摆盘上却有些特别的菜，也都是让大家觉得眼前一亮。</p>
把子肉，冯正明干饭铺里的厨师，是把大肉片、炸豆腐、豆腐干、面筋以及大青椒依次在砂锅里摆放一圈，最后还把鸡蛋摆放在中间。</p>
上桌后，砂锅的盖子被揭开，红褐色的砂锅里整齐码放着把子肉和配菜。</p>
看上去就显得非常的漂亮，有一个很棒的整体观感。</p>
冯正明介绍说：“这一砂锅的把子肉，汇泉楼开业后，我们也会安排在菜单上，到时候会起一个喜庆的名字，叫福寿锅。”</p>
“福寿锅？”驾校同学们听到这个名字，都觉得是一个很好的名字。</p>
任曼玲称赞道：“这名字好，喜庆，一家人去吃的话，上这样一锅真是很棒。”</p>
正说着，牛肉扒海参上桌了。</p>
冯正明看了一眼上桌的菜，立刻微笑看向上菜的厨师。</p>
“这个是老齐你做的啊？”</p>
把大葱切断摆在铁锅底下，蒜子和姜用花椒油煸炒一下摆在大葱上面，再把腌制好的鱼摆在蒜子和姜片上面。</p>
在座驾校的教练和同学都有些奇怪，隐约觉得冯正明似乎对这个菜不满意。</p>
整个过程也就几分钟就可以。</p>
关键是这道菜做的味道很棒，无论是牛肉还是海参几乎都已经很入味。</p>
“冯大厨，这个菜到底哪里做的不对啊？”</p>
等到大家吃这个菜的时候，陶梦冉发现自己完全吃不出有什么不好。</p>
用苔菜搭配海虹清炒了一个，算是一个很时令的菜。</p>
在其他人都恍然的时候，陶梦冉看向冯正明目光有些不同。</p>
要做这个菜的时候，把已经压板实牛肉拿出来切成薄片，海参也片成片，夹在每片牛肉片中间，为了保证出勺的完整，必须要先把海参和牛肉摆好，再推进锅里扒烧，过程中为了入味均匀又不会破坏完整，必须要来一个大翻勺。</p>
等齐家乐离开后，任曼玲立刻按捺不住开口就问。</p>
果然冯正明指着菜问：“你觉得你这个菜做的有没有什么问题？”</p>
说着冯正明用筷子轻轻挑开两片牛肉，亮出夹在中间的海参片。</p>
“我这个生的做法，也就是刚开春不久能这么做，如果天气再暖和一些的话，梭鱼的腥味会加重了，到时候还是用红烧、酱焖的做法更好。”</p>
大翻勺过后，再进行勾芡，要让牛肉片之间的海参也都均匀挂上芡汁，最后重新推入盘中。”</p>
见齐家乐认识到问题，冯正明点点头：“老齐今天是我朋友来吃，我就不那么严格，等汇泉楼开业，你可不能这样敷衍，铺子这边开业之后，你跟三哥说，你去火车站那边大排档干几天，练练手。”</p>
味道不是停留在海参表面，而是完全吃进到海参当中去。</p>
“对不起主厨，我没有翻勺，勾芡也不够匀。”</p>
上菜的齐家乐点头：“对，这个菜是我做的。”</p>
上桌后，揭开锅盖，升腾起来的果香和鱼香相当勾人。</p>
最后好后，沿着锅盖边缘淋上一圈果酒，散发出几分果香上桌。</p>
齐家乐瞬间一愣，盯着桌上的菜看了看，他猛地意识到问题。</p>
提前把梭鱼宰杀清洗后，用盐、葱姜、料酒腌制一下。</p>
冯正明笑着解释：“这道菜海参和牛肉都是要先煮入味，牛肉用的是牛肋条肉，提前白卤煮出来后，用重物压着放在冰柜里定型。</p>
这道菜也算是一道有些特别的菜。</p>
冯正明让后厨的做法是生。</p>
可是冯正明每次做的海参，都会让人觉得相当入味。</p>
陶梦冉心里是很佩服冯正明的调味。</p>
大家这才发现，牛肉片中间没有浸入汤汁，海参很明显没有能挂上芡汁。</p>
除了蔬菜小炒，还有几道清炒的小海鲜。</p>
这种能够把海参烧进味道的技艺，还真是令陶梦冉觉得，冯正明接手汇泉楼一定会生意非常好。</p>
之后盖上锅盖，放在灶上用小火慢慢。</p>
牛肉扒海参这道菜后，上了几道之前陶梦冉点的蔬菜小炒。</p>
她在其他一些餐馆酒楼里吃的海参，几乎都是不怎么入味，空有口感但是不入味，海参吃起来会没有多好吃。</p>
驾校的教练和同学也都没客气纷纷动筷子。</p>
还有一道上桌香飘整个包间的梭鱼。</p>
齐家乐没有任何怨言，几乎是立刻点头答应下来，然后退出包间。</p>
梭鱼对在场大家不陌生，但像是冯正明这样生的做法，还真的都是第一次见。</p>
介绍完，冯正明让大家趁热吃，一起尝尝这份鲜美。</p>
因为她发现，冯正明是在没有用筷子拨开牛肉片前，一眼就看出这道菜做的不对，没有完全按照该有的规矩去做。</p>
冯正明一边招呼大家尝尝，一边也是解释了一番。</p>
虽然都是蔬菜，但冯正明后厨里的厨师，依然是能够把蔬菜做的相当入味。</p>
夹起来的梭鱼，发现鱼肉相当嫩。</p>
而且会有浓郁的葱姜蒜香味。</p>
尤其是锅底被烧糊的大葱散发出的香味，反倒是更加诱人。</p>
除了提前的腌制，几乎是没有其他多余的调味。</p>
但是这生梭鱼却成为大家很喜欢的一道菜。</p>
这个菜实在是非常鲜美。</p>
陶梦冉吃了之后也觉得，这道菜如果有了多余的调味，反倒是打破整道菜的这份鲜美，就是这样非常简单的调味，搭配上开春不久梭鱼的鲜，才真正是一道美食。</p>
这顿饭吃的驾校教练和同学都非常满意。</p>
吃完了饭，一个个还有那么点意犹未尽，表示之后一定要去汇泉楼再尝尝冯正明的手艺。</p>
冯正明则笑着说：“其实我带大家来我这干饭铺吃饭，是想要告诉大家，冯家干饭铺也会有一些更平价的菜，如果大家不是非要请客，只是家人和朋友吃个饭，可以选择来铺子里吃，一样可以让大家吃饱吃好。”</p>