隔天，挑战赛的现场，公布出第一轮晋级厨师的号码。</p>
因为1000多名厨师，要连夜赶出名字来，确实是有一定的难度，所以干脆就公布号码代替。</p>
而且这个号码，也会跟着每位晋级了下一轮挑战赛厨师继续。</p>
一直到挑战赛的最后，争夺前三名的时候，才会不用号码代替，而是改用厨师名字。</p>
当然，虽然现场是用号码公布了晋级名单，还是附有一张专门的名单榜。</p>
会把所有参加这次挑战赛厨师名字，和他们对应的号码张贴出来。</p>
这也算是表彰了，这一次敢向大师傅们发起挑战的厨师们。</p>
这样一份名单公布，让参加挑战赛厨师们，也都有了各自更好的机会。</p>
一些厨师，能够参加这次挑战赛，可能回去之后，会用这样一个参赛资格作为底气，可以争取到更好的待遇。</p>
冯正明的晋级自然是毫无悬念，他和其他晋级的挑战厨师，一起去看下一轮比赛的考题。</p>
当看到第二轮的考题，让不少参加挑战赛的厨师多少是有点懵。</p>
第一轮的考题是一道考刀功的冷盘，以及一道考火功和勺功的爆炒。</p>
第二轮的考题本来不少挑战厨师以为，会不会是要他们自己亮一手准备的绝招？</p>
结果第二轮的考题是，需要每位厨师从杀鸡开始。</p>
要厨师们自己杀鸡，并且把鸡开膛褪毛，清理干净后，还需要完成整鸡剔骨。</p>
最后需要用剔骨后的鸡肉分别做几道菜。</p>
这可是一整套考验厨师基本功的流程。</p>
因为必须要从杀鸡开始，光是这一步不要说是对挑战厨师里年轻厨师，就是对一部份的中年厨师都具有极大挑战。</p>
这已经不是七、八十年代，那个时候当学徒的时候，可能都是要经历这些。</p>
因为市场上买回去的就是活鸡，只能是餐馆酒楼买回去自己杀，自己处理。</p>
现在市场上买鸡的时候，会有专业的人帮忙给杀好。</p>
甚至有不少专门卖鸡的档口，会现场帮忙给宰杀清理干净。</p>
所以职校里出来的年轻厨师，很多在职校里压根没有学过这一步。</p>
而一些中年厨师，可能也已经多年没有自己动手杀鸡和清理。</p>
但是第二轮比赛的考题，就是要让厨师们自己亲手杀鸡，同时完成清理后，还要进行整鸡拆骨，然后还要做几道经典鸡肉菜肴出来。</p>
这一刻，晋级第二轮的厨师们终于意识到，对他们而言真的是一场挑战赛。</p>
连冯正明对能出出这样题目的考官都感到有些惊讶。</p>
不过转念一想，全国烹饪技能大赛上，可能还真的会面临这样的情况。</p>
现场可能不一定是活鸡现杀，可能会变成活鱼现杀。</p>
也都是需要厨师能有一个全面的能力去完成。</p>
因为这些活放在过去，就是每个厨师都必须要从头学起的东西。</p>
当然在这场挑战赛中，还有关键的考核点，那就是整鸡拆骨有时间要求。</p>
要求准备完毕开始拆骨就开始计时。</p>
必须要在一分半以内完成拆骨。</p>
看到这一条，不少挑战厨师又是一阵苦笑。</p>
一分半完成整鸡拆骨？这是不是太难了点？</p>
但冯正明因为在燕喜楼后厨当过杂工，也跟师父一起出去交流过。</p>
他很清楚，一分半拆骨已经算是放宽了要求。</p>
正常情况下，在冯正明和师父出去交流的比赛上，都是要求一分钟内完成整鸡拆骨。</p>
可能这次挑战赛出题的人，也考虑到参赛的厨师们，大部分可能已经很久没有进行过整鸡拆骨，所以才会放宽要求。</p>
不过对冯正明来说是放宽要求，但对其他的厨师可就不一定了。</p>
看到现场不少厨师都哭丧着脸，几个上了些年纪的厨师也都是眉头紧锁。</p>
或许对上了年纪的厨师来说，杀鸡和褪毛以及清理鸡他们还能做。</p>
但整鸡剔骨，而且还是要在一分半的时间内完成。</p>
这对于上了年纪的厨师似乎是有一定难度。</p>
然后在大家看着考题，都有那么一点压力的时候。</p>
崔老师傅走出来笑呵呵说：“看到这样的考题，是不是让我们挑战厨师们有些为难？我看一个个脸色都不好。”</p>
见到崔老师傅出面，所有人都瞬间肃然起敬。</p>
要说在场的挑战厨师，可以说大部分都跟崔老师傅有一定渊源。</p>
可能很多当初都曾经在崔老师傅的培训班上过课。</p>
所以崔老师傅在厨师们中间的威信一向是最高的。</p>
崔老师傅出面，大家自然全都认真起来。</p>
有人说：“老师，其实不难，我们只是太久没干过这些。”</p>
崔老师傅听到这话，立刻说：“对，就是这个话，你们太久没有干过这些，可是这些是身为一个厨师最开始学的，是最为基础的东西。</p>
现在时代发展，分工也变得更加精细，可能你们的后厨里，有专门杀鸡，专门褪毛，专门清理好鸡，然后还有专门的人帮你们整鸡拆骨，给你们切配好各种东西。</p>
但是作为一名厨师，这些东西是不能不会的，也是不能忘记的。</p>
尤其是你们既然能来参加挑战赛，你们在各自的餐馆酒楼里，应该都是主厨。</p>
身为主厨这些活你们更加不需要去做，但是你们不能不会做。”</p>
崔老师傅的一番话，可以说是掷地有声的。</p>
他已经表明了态度，就是要用这样的挑战，要检验每一位中青年厨师的基本功。</p>
要看一看，来参加挑战赛，想要代表鲁菜去参加全国大赛的厨师们，是不是有着该有的能力和资格？</p>
崔老师傅坦言说：“一个厨师不能忘本，不能丢掉自己的根基，尤其是鲁菜厨师。”</p>
这话很有分量，让在场的挑战厨师们也都是感受到压力。</p>
最后崔老师傅说：“行了，还有一晚上时间，回去好好回忆回忆你们曾经手艺，看看自己是不是遗忘了，明天比赛的时候可别太丢人。”</p>
听完这话，在场的挑战厨师们纷纷跟崔老师傅告别，也都是先回去准备。</p>
冯正明本来也想跟大家一起离开，但是被崔老师傅叫住。</p>
被叫住，也是让冯正明有点无奈。</p>try{ggauto();} catch(ex){}