顾志成听到学徒凑在一起聊起这话。</p>

他马上说：“酱爆肉丁很传统的一道菜，连这道菜都要翻车，主厨还怎么指挥后厨？”</p>try{ggauto();} catch(ex){}

曹志国笑着说：“哈哈哈，酱爆肉丁对主厨那是信手拈来。”</p>

冯正明端着菜跟在弟弟妹妹身后上楼。</p>

在上楼的时候，碰上今晚预订包间的顾客。</p>

看到他亲自端菜送上楼，都不禁有些好奇。</p>

“冯主厨竟然亲自上菜？”</p>

“这盘是酱爆肉丁？冯主厨亲手做的？”</p>

“这是接待什么大人物？要让冯主厨亲自上菜？”</p>

冯正明笑着跟顾客们打招呼。</p>

“大家晚上好，这盘菜不是给别人做的，是给楼上自己家里人做的，所以做得不算好，也不好意思麻烦服务生去上菜。”</p>

一起上楼的顾客顿时一个个都笑起来。</p>

“冯主厨你这玩笑可开大了，你这酱爆肉丁做的还不好啊？”</p>

“是啊，你这酱爆肉丁做的泉城没人比你好了。”</p>

“冯主厨，我们今天也要点一盘，回头还要麻烦您给我们做一份。”</p>

面对顾客表示也要点酱爆肉丁，还请求自己亲自做。</p>

冯正明没有推脱：“行，你们点，我一会下去给大家做。”</p>

然后顾客们开玩笑：“冯主厨亲自做，不会是要加钱吧？”</p>

马上就有人说：“加钱也值，这可是全国状元亲手给做的酱爆肉丁。”</p>

冯正明笑呵呵表示：“不用加钱，酱爆肉丁是鲁菜中比较传统老菜了，鲁菜厨师都应该要会做，这做的不好，丢了我们鲁菜的脸面。”</p>

这话也获得顾客们认同。</p>

有顾客忍不住嘀咕了一句。</p>

“现如今，能把传统鲁菜做好的馆子也不多了。”</p>

这话一出，获得不少顾客的认同。</p>

“可不是嘛，不说别的地方，就咱们泉城大大小小多少馆子？真能把菜做的正宗的还真没几家。”</p>

“就怕滥竽充数的太多，搞得大家都快忘了传统鲁菜的样子。”</p>

“所以我请客一定要来汇泉楼，因为够正宗传统。”</p>

“哈哈哈，没错，有冯主厨在，汇泉楼味道相信不会变。”</p>

能获得顾客认可，让冯正明很高兴。</p>

“谢谢大家认可，我们汇泉楼也会好好保持住。”</p>

上楼后，冯正明还先交服务人员把顾客送去他们包间。</p>

他才端着菜走进了家里人所在房间。</p>

一进门，三个孩子已经迫不及待等候着。</p>

“哥哥来啦。”冯胜男先喊道。</p>

张宏伟和冯宇成都眼巴巴看向冯正明手上的菜。</p>

冯正明把手上的菜放下来。</p>

“爷爷、大伯，在下面给孩子们做了一盘酱爆肉丁，大家先吃着，一会我就让下面给你们走菜。”</p>

看冯正明放下这盘酱爆肉丁。</p>

冯国峰仔细打量了一番，很快感叹：“这酱爆肉丁真正宗，以前家里都是逢年过节的时候，爸去找隔壁颜老师傅帮忙做这个菜。”</p>

大哥这话让冯素英和冯建栋也回忆起来。</p>

冯建栋说：“我还记得，那时候过年吃上一盘酱爆肉丁，可真是美极了。”</p>

冯素英马上说：“那时候就属你吃得多，你还在盘子里光挑肉丁吃，让我和大哥只能吃笋丁和核桃仁。”</p>

被姐姐揭了小时候的短，让冯建栋赶紧解释。</p>

“那也不能怪我，你们看这一盘里，肉丁、笋丁、核桃仁几乎都是一个颜色，当时大哥和二姐你们总是挑错了，只能说我眼神更好。”</p>

冯国峰笑起来：“哈哈哈，当时我们不是找不到肉丁，是让着你。”</p>

“没错，当时我们是让着你，因为你是家里老小。”</p>

听到哥哥姐姐的话，让冯建栋顿时有那么一点点不好意思。</p>

接着冯建栋站起身，用勺子分别给大哥和二姐舀了一勺。</p>

“今天我这个当弟弟的，给我大哥、二姐分别舀一勺。</p>

现在咱家的生活好了，肉丁我们要用勺子蒯着吃，要一勺里大部分都是肉丁，只有一点笋丁、搭配上一块核桃仁，稍稍一点青豆。”</p>

冯建栋这话，也获得在场大家的认同。</p>

冯爷爷笑呵呵说：“今天建栋说得对，现在我们家生活条件好了，那我们就要蒯着吃。”</p>

爷爷发话，大家都用勺子蒯上一勺子。</p>

可能酱爆肉丁现在已经不能算是多么美味。</p>

但这一勺酱爆肉丁，承载了全家人曾经的记忆。</p>

冯正明看着全家人的样子。</p>

他突然在心中萌生出了一些感悟。</p>

美食，或许很多时候并非是多么华丽的炫技。</p>

或许就连味道在不同人那里，都会有着完全不同的主观喜好。</p>

但有一点可能会是所有人对美食的一个印象。</p>

那便是大家记忆里曾经的味道。</p>

每个人记忆中味道会有所区别，可每个人记忆中难以忘记味道，总有一段故事在其中。</p>

没有厨师可以完全还原别人心中的味道。</p>

但作为厨师，应该要尽可能用不同味道去唤醒曾经美好记忆。</p>

这味道或许是甜，或许是咸，或许是酸，或许是苦。</p>

又或许是灼烧舌尖的辣。</p>

让舌头曾经麻木的麻。</p>

冯正明一下子明白，为什么传统老菜会成为经典？</p>

因为那些传统老菜的味道，是印刻在一代一代人的记忆中。</p>

所以一个好厨师，首先要做到，可以把传统老菜的经典味道完整的呈现。</p>

只有先很好把老味道呈现，才有资格去进行创新。</p>

冯正明让全家人好好品尝这道酱爆肉丁。</p>

他轻轻退出包间，下楼去为家人准备后面的菜。</p>

今晚他将不是要做出多少创新的东西，就是要和汇泉楼后厨众人，把每一道传统老菜做好，让老味道可以再次呈现出来。</p>

下楼回到后厨，冯正明立刻召集众人嘱咐了一番。</p>

“今晚都不许搞什么花活，一定要严格按照传统的手艺去做，要做的规整。”</p>

听冯正明这番嘱咐，让后厨里众人多少有些惊讶。</p>

不过很快大家也都明白过来。</p>

既然是传统老菜，确实是要尽可能保持老味道。</p>

连老菜的味道都变了，那还能传承什么？</p>

其实在汇泉楼后厨，即便冯正明不这样叮嘱，后厨每个人也都会保持最传统的味道。</p>

忙碌后厨里，不久一道一道菜依次出菜。</p>

今晚冯正明给家人上的一桌菜，几乎没有任何创意，全部是传统的经典鲁菜。</p></div>