营田务现在是独立于秦州之外，范祥也是第一次知道那里竟然还是秦州第一大的酒作坊，不由问道：“原来酒是兑水才卖的，那我们平时喝的也是如此吗？”

郑主管连连摇头：“当然不是，通判何等身份？怎么会让你喝兑水的酒。只有最便宜的那一种，放在大缸里卖的，才是兑过水的。平时喝的瓶里的酒，都是直接酿好，不兑水。”

徐平同意向党项卖酒，是因为营田务大量生产的酒精不用粮食，而是用的甜高粱，相当于拿草去换党项的物资。走私酒确实帮着党项节约了粮食，但真正节约多少，可不是容易算清楚的。酿酒是个技术活，哪怕是知道了白酒的酿造工艺，还有一个酒曲的筛选培养问题，不同的酒曲出酒率可是差得很远，党项在这方面连入门都没有。真让他们自己用粮食酿酒，酒的价格必然居高不下。酒不是盐，喝不起便就不喝了。而大量向党项境内卖便宜的白酒，让他们养成喝酒的习惯，最后是多浪费了粮食还是省了粮食，可不一定。

甜高粱不能固体发酵，酿出来的是食用酒精，并不是白酒。为了方便运输和保存，他们会把酒精的度数提得很高，卖的时候再向里面兑水。这样出来的白酒，蒸馏时串的那点香气基本没有了，比以前的酒汗强不了多少，好处就是便宜。

郑主管也不知道营田务到底是怎么酿出的那种酒来，反正就是便宜的酒都从他们那里买，各处铺子卖之前向里面兑水。

范祥心中一动，道：“既然是如此，那就不要在秦州兑水了，直接从营田务拉回党项那里去，你们卖时再兑。如此做，也能省不少路上的本钱，你们存的也久一些。”

病尉迟连连称是，他和童大郎做这生意，最大的成本实际是运费，自然能省就省。

郑主管道：“既是如此，那我便派人去营田务报信，让他们送酒过来。这样，我现在教一教你怎么向酒里搀水。你可记得，我们做生意的人讲一个诚字，万万不可让买酒的人把你搀水看在眼里，不然他们喝到嘴里就会觉得味道不对。”

病尉迟连连点头，心道就是我自己买酒，看到店家向里面搀水，肯定也会觉得味道不对。哪怕买到的酒再烈，喝到嘴里也会只觉得是水味。

把病尉迟拉到一边，指着一口大缸郑主管不厌其烦地道：“兑水要用新缸。切记不要把缸拿来直接就用，要先用花椒水刷过，再在阴凉处阴干。不要图省事，少了这一步骤，喝了你的酒可能会吃坏肚子的，一定要记仔细了。”

一边说着，郑主管一边指着旁边的盆道：“这缸我已经让人刷过了，你看那边放着的就是花椒水。还有，向酒里兑水，不管是河水还是井水，都记得不能用生水，一定要煮开了再晾凉。不然，也是会吃坏肚子的！”

病尉迟点头，心里却不以为然。番人吃东西哪里有这么多讲究，拉回去分成几大缸直接兑水就是，还要花椒，还要煮水，不要钱的吗？