第一千七百二十七章 粤式早餐中的四大天王(2 / 2)

斯隆也是兴奋又紧张的坐在了一张钻石椅子上,他也没感觉出来什么与众不同,不,和龙龙龙说的一样,又硬又凉,还没沙发舒服呢。

“看来钻石和玛瑙这样的东西还是养眼比较好啊,这养屁股还真不咋地。”龙龙龙心里嘀咕道。

两个人坐下,叶飞去做早餐。

其实现在做早餐有点早,但是不做早餐又没其它的事情干,只能慢慢的做着等着其他人过来。

叶飞这边刚开始做早餐,龙龙龙跑了过来,兴奋道:“叶神,早餐做什么?”

“包子,油条,豆浆。”叶飞想也不想的说道。

龙龙龙一听口水就流下来了,不过还是赶忙擦了下嘴,道:“这些东西是好吃,不过要说早餐,我觉得还是粤东省的早茶更有特色,我给你说啊,我以前去过粤东省,他们的早茶很有讲究,什么四大天王啊,什么肠粉八宝粥啊,米糕巢糕炒河粉啊,还有卤鸡爪牛百叶啊,都是非常营养又美味的东西呢。”

叶飞一愣,继而笑着点点头,道:“想吃了?”

龙龙龙赶忙点头,废话,粤式早茶和港式早茶谁不喜欢吃啊?那可是早点中的精品。

“行,今天时间早,咱们就做一道粤式早茶!”

“嗷呜~叶神万岁,叶神,你知道我为什么喜欢你吗?就是因为你这人特通情达理,特有本事,特帅,特”

“行了行了,再夸下去我就不知道变成什么样了。”

“嘿嘿”

粤式早茶,叶飞还真是第一次做。

粤东省是一个非常发达的省份,他们的饮食文化也在华夏饮食文化中大放光芒。

华夏这么大的一个国家,如果说哪些地方的人将吃早餐吃成了一种文化,绝对有粤东省。

他们的早餐不仅仅种类繁多,更重要的是口味非常好。

粤式早餐以清淡为主,食材丰富多样,吃过之后再品两杯茶,一天的时间绝对元气满满。

而要说粤东省的早餐中最出名的几种小吃,那必须要首推“四大天王”。

虾饺,叉烧包,烧麦和蛋挞。

在这四种顶级美味的基础上,然后再延伸出其它的一些美味小吃。

各种包子,各种糕点,各种清淡肉类,各种粉,可以说应有尽有,在这里吃一顿早餐不仅仅是早餐那么简单,而是吃的还是一种生活的享受。

海洋的儿女带给人们一种胸怀宽广的性格,在这里你才能体会到早餐的精致和秀气。

说实话,作为一个西川人,叶飞的早餐吃的一般口味都比较重,不管是红油抄手还是担担面,或者是乐山豆腐脑还是达州肉汤圆,几乎都是离不开辣和麻的特点。

可是他又不得不承认粤东省的早餐才是真正的一种艺术,它将很多种食材完美的糅合在一起,分别为你呈现出其独特而又最具魅力的一面,不要说吃了,让人看一眼就觉得有一种饥肠咕噜的感觉,它在诱惑你,在不停的勾引你的肠胃。

当然了,随着五湖四海的人来到粤东省,也带来了各种地方小吃,使得粤东省的早餐样式更加的丰富了起来。

这是一个像大海一样能够包容一切的地方,这里因为人多而精彩,也因为美食多而绚烂起来。

叶飞以前根本就没有去过粤东省,他也没吃过粤式早餐,但是他会做。

首先就是虾饺。

这种东西是一种比北方饺子要小一些的小饺子,皮很薄,甚至透过皮能够看到里面橘红色的虾馅儿。

这种饺子并不是放在锅里面煮的,而是放在蒸笼上蒸出来的。

想做虾饺,首先饺子皮和馅儿。

虾饺的馅儿必须要有虾肉,一般一个虾饺里面一到两个虾,然后搭配上其它的食材就可以了。

而虾饺的皮则是有些独特,它和北方的饺子皮不同,虾饺的饺子皮刚开始食用的是米粉皮,后来慢慢的换成了生淀粉,也就是澄粉。

生淀粉在厨房里面经常用到,一般最常用的方式是用它来勾芡料汁,做红烧鱼啊糖醋鱼啊什么的,最后勾芡一下淋进去,然后大火收汁就ok了,可以使得食物浓稠晶莹,看起来让人更有食欲。

但这并不是说它就不能有其它用处了,根据他细腻爽滑的特点,还可以用来腌制食物以增加食物的滑腻口感。

当然了,它还可以用来做虾饺的皮,而且是一种非常理想的材料。

另外就是随着人们的经验不断积累,虾饺的做法也越来越多,以前只是单纯的素雅型的虾饺,现在慢慢又出现了紫薯色菠菜色等等,只不过是在生淀粉中添加了食用色素或者是蔬菜汁而已。

叶飞不搞那些五花八门的虾饺,他要做就做最正统最本源的虾饺。

生淀粉准备好,倒入热水和面,在和的过程中又稍微的往里面加入了一点儿猪油,这样做出来的虾饺表面会更加的有光泽,同时味道也更加浓郁。

等到面和好之后,先放在一个储物格里面醒着,然后开始做馅儿。

基围虾,五花肉,鸡蛋,等等。

首先是青菜切碎焯水,去掉其涩味,然后基围虾去虾线去头尾和皮,切成虾肉泥,五花肉少许切成肉末。

这里五花肉只是为了增加其浓厚的口感而已,所以用量尽量少,要不然就有点喧宾夺主的味道了,虾饺就应该改成猪肉饺子了。

这些搞好之后,鸡蛋打碎在锅里翻炒成鸡蛋屑,每一粒也是尽量越小越好。

鸡蛋盛出来,连同其它的食材放在一个小盆里面,加入适量精盐和料酒胡椒等调味料调制一下,最后加入适量的熟黑芝麻,这就是虾饺的馅儿。

馅儿处理好,那边面也饧好了,拿出来做成薄薄的饺子皮,然后将虾饺馅儿放进去开始包。

叶飞的手法很独特,速度也很快。

龙龙龙和走过来的斯隆看的眼睛都有点跟不上。

“叶神,你这速度也太快了吧,包饺子用得着这速度吗?”龙龙龙道。

叶飞笑道:“包其它的饺子速度快慢都无所谓,但是包虾饺速度要尽量快一点,因为和生粉的水是热开水,这是因为生粉,哦,也就是澄粉在凉了之后不容易成型,容易裂开,所以要在它凉之前包好。”

说着,叶飞将已经包好的虾饺直接上锅开始蒸